Archives des Recettes - Page 5 sur 5

Biscuit au chocolat et kumquats

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Ingrédients

Ingrédients pour 10 biscuits

120 g de farine tamisée

80 g de sucre

90 g de beurre

50 g de chocolat noir

2 kumquats confits

2 jaunes d’œufs

½ sachet de levure chimique

1. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le beurre fondu.

2. Ajouter la farine, la levure et mélanger.

3. Incorporer le chocolat fondu au micro-ondes.

4. Découper les kumquats en petits morceaux. Ajouter à la préparation précédente. Former une boule et laisser reposer.

5. Préchauffer le four à 180 °C.

6. Partager la pâte en 10 petites boules et les aplatir avec la paume de la main.

7. Déposer sur une plaque tapissée de papier de cuisson et enfourner 10 min.

8. Attendre ½ journée avant de les consommer.

Conservation

Un biscuit fait maison peut idéalement se conserver jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique, fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

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Cookies aux flocons d’avoine et chocolat

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Ingrédients

Ingrédients pour 25 cookies

300 g de farine

250 g de flocons d’avoine

200 g de cassonade

100 g de sucre

350 g de beurre fondu

100 g de chocolat noir

1 œuf

Première bonne résolution de la rentrée : leur préparer de bons petits biscuits faits maison. Garantis sans conservateurs, ni sulfates ni arômes de synthèse, pour leur plus grand plaisir !

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Fouetter l’œuf, le beurre et la cassonade.

3. Ajouter la farine, les flocons d’avoine et le sucre.

4. Ajouter ensuite le chocolat en petits morceaux et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des càs de pâte assez bien espacées (étalement important).

6. Enfourner puis laisser refroidir avant de déguster.

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Ingrédients

Pour 4 personnes

2 bottes de radis

2 yaourts nature

1 tranche de pain de mie

2 càs d’huile de noisettes

4 brins de ciboulette

Sel et poivre

1. Nettoyer, laver et mixer les radis (en réserver 6 entiers pour la déco).

2. Mélanger avec l’huile 15 cl d’eau et le pain en morceaux.

3. Mixer encore un peu et laisser reposer 5 min.

4. Ajouter le yaourt, saler, poivrer, mixer encore jusqu’à ce que la préparation soit assez fluide et placer au réfrigérateur.

5. Avant de servir, décorer de rondelles fines de radis et de ciboulette ciselée.

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C’est l’ingrédient incontournable de Noël ! La fleur de groseille (Hibiscus sabdariffa) se déguste en sirop pour aromatiser l’eau des enfants ou préparer punchs et cocktails de fête. Une recette ultra-facile à réaliser !

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Ingrédients

Pour 75 cl de sirop

50 g de fleurs d’hibiscus séchées

1 l d’eau

700 g de sucre de canne

1 petit morceau de gingembre

½ citron vert

1 pincée de muscade

1 pincée de cannelle

Le saviez-vous ?

Les calices rouges de la fleur de groseille possèdent une forte teneur en acide organique qui leur confère des propriétés antiseptiques. Elles sont également riches en anthocyanosides, des colorants naturels protecteurs du système veineux.

Préparation

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C’est la fête, dès l’apéro !

Rolls, toasts, feuilletés, brochettes… Pour les fêtes, régalez vos convives d’amuse-bouches raffinés, créatifs et gourmands.

1. Rolls de courgette au saumon fumé

Préchauffez votre four à 180 °C. Lavez deux courgettes et coupez les extrémités. Avec un économe, tranchez-les finement dans le sens de la longueur. Déposez les tranches de courgettes au four sur du papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez pour 15 min. À mi-cuisson, retournez les tranches et badigeonnez avec le reste d’huile d’olive. Retirez les tranches grillées du four et laissez-les refroidir. Dans un bol, mélangez 200 g de fromage frais avec quelques brins de ciboulette ciselés, salez et poivrez. Étalez 1 càs de fromage frais sur chaque tranche. Coupez des tranches de saumon fumé en lanières de la même largeur que les courgettes. Déposez-les sur les tranches de courgettes grillées au fromage frais. Roulez les courgettes sur elles-mêmes et maintenez-les avec des piques en bois. Réservez vos roulés 1 h au réfrigérateur avant de servir.

2. Bouchée feta-oignon

À l’emporte-pièce, découpez des rondelles de pain de mie. Coupez très finement un oignon rouge en lamelles. Déposez une lamelle sur le pain de mie. Recouvrez de feta. Déposez une autre lamelle puis des rondelles de courgettes crues. Poivrez. Décorez de feuilles de basilic. Servez frais.

2. Toasts de mangue verte

Découpez une belle mangue verte en lamelles. Disposez sur un plateau. Roulez des tranches de jambon de parme garnies de mozzarella. Assaisonnez de persil et d’huile d’olive.

4. Foie gras étoilé

À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes étoilées dans le pain de mie. Faites de même avec la carambole et le foie gras. Disposez sur le toast. Décorez de grains de grenade.

5. Feuilleté à la betterave

Préchauffez votre four à 180 °C. Déroulez une pâte feuilletée sur le plan de travail. Découpez-la en petits rectangles de 6 x 3 cm. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Creusez le centre de chaque rectangle avec une fourchette. Enfournez 15 min jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés. Laissez-les refroidir à température ambiante. Pelez une gousse d’ail. Égouttez quatre betteraves rouges cuites. Mixez avec deux tranches de pain de mie et 2 càs de crème fraîche épaisse. Salez et poivrez, puis mixez jusqu’à obtenir une mousse homogène. Placez au réfrigérateur. Au moment de servir, répartissez la mousse de betteraves au centre de chaque feuilleté. Déposez au-dessus de chaque feuilleté une lamelle de hareng fumé préalablement dessalé. Arrosez de jus de citron. Décorez avec des brins d’aneth ciselés. Servez tout de suite.

6. Brochettes dorées

Lavez une mangue, deux caramboles et des physalis ou cerises de terre (consommez-les bien mûres pour une saveur plus sucrée). Découpez la mangue en cubes et les caramboles en tranches. Piquez un élément de chaque sur des piques jusqu’à épuisement des fruits.

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Gaspacho de tomates à la pastèque

À l’image du gaspacho espagnol, la soupe froide de tomates à la pastèque rencontre un véritable succès !

Ingrédients

400 g de pastèque

4 tomates

1 piment végétarien

1 petit oignon

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre de Xérès

6 feuilles de basilic

Sel, poivre

1. Nettoyer, éplucher, épépiner et couper les tomates et le piment en petits morceaux.

2. Peler et hacher l’oignon.

3. Retirer la peau et les pépins de la pastèque.

4. Mixer tous les ingrédients.

5. Si besoin, rectifier l’assaisonnement, puis verser dans des verrines et placer au frais.

6. Servir bien frais et décorer d’une feuille de basilic et d’une fine tranche de pastèque.

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Biscuits à la cerise confite

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Ingrédients

Ingrédients pour 16 biscuits

250 g de farine

50 g sucre en poudre

100 g de sucre glace

180 g de beurre fondu

40 g de pignons de pin

3 œufs

1 càc d’extrait de vanille

8 cerises confites

1 emporte-pièce carré et dentelé (5 cm)

1. Mélanger au fouet, le sucre glace et le beurre.

2. Ajouter les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille.

3. Mixer le sucre en poudre et les pignons, puis les incorporer.

4. Tamiser la farine et l’incorporer.

5. Laisser la pâte homogène dans son plat et la couvrir d’un linge. Puis la mettre au frais 1 h.

6. Préchauffer le four à 180 °C (th 6).

7. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pour obtenir une épaisseur de 5 mm, puis découper des carrés avec l’emporte-pièce.

8. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et ajouter, au centre de chaque biscuit, ½ cerise. Enfourner.

Le saviez-vous ?

Le mot biscuit vient du vieux français besquis qui faisait référence à des petits pains cuits plusieurs fois. Il est devenu biscuit, car cuit deux fois (bis-cuit), comme la biscotte !

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Mes sucettes croquantes !

Cake pops on cakestand, tarts and cupcakes. Candy bar.

Les sucettes, tout le monde les aime ! Alors pourquoi ne pas réaliser à la maison de délicieux bonbons aux goûts originaux ? Coco, chocolat, pomme… pour les grands et les petits !

Sucettes abricot coco chocolat

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Ingrédients

Pour 24 sucettes

80 g d’abricots secs + 3 pour la déco

300 g de chocolat au lait

50 g de noix de coco râpée + 2 càs pour la déco

3 càs de lait concentré sucré

Petites piques à brochettes

1. Découper les abricots en petits morceaux et mélanger avec la noix de coco et le lait.

2. Réserver au frais pendant 1 h.

3. Former des boules avec les mains, piquer et réserver sur du papier de cuisson.

4. Faire fondre le chocolat au bain-marie, plonger les sucettes et remettre sur le papier de cuisson.

5. Dès que le chocolat s’est un peu solidifié, saupoudrer de noix de coco et parsemer d’abricots.

6. Réserver au frais jusqu’au service.

Pommes en sucre rouge

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Ingrédients

Pour 4 personnes

6 pommes Golden

Le jus d’1 citron (½ pour les pommes + ½ pour le caramel)

500 g de sucre en poudre

1 càs de colorant alimentaire rouge

100 g de beurre

50 ml d’eau

Piques en bois

1. Éplucher les pommes et former des petites boules à l’aide d’une cuillère parisienne.

2. Planter une pique en bois sur chacune des boules. Tremper rapidement dans l’eau additionnée de jus de citron pour empêcher l’oxydation.

3. Dans une casserole, verser le sucre, l’eau, la seconde moitié du jus de citron et le beurre en petits morceaux.

4. Mélanger et laisser sur le feu jusqu’à ce que le sirop commence à épaissir. 6. Retirer du feu et ajouter le colorant rouge.

5. Tremper chaque boule de pomme dans le caramel, de façon à ce que le fruit soit entièrement nappé, puis les plonger dans un saladier d’eau froide, pour durcir rapidement le caramel.

6. Déposer sur du papier de cuisson et réserver dans un endroit frais.

Sucettes au riz soufflé

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Ingrédients

50 g de chocolat noir

50 g de beurre/p>

75 g de riz soufflé

3 carrés de chocolat au lait

3 carrés de chocolat blanc

Des sucres colorés

Des bâtons de sucettes

Des mini-caissettes pour truffes

1. Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie. Bien mélanger.

2. Ajouter le riz soufflé et bien mélanger.

3. Remplir des petites caissettes pour truffes de cette préparation.

4. Piquer un bâton de sucette au centre de chaque caissette. Veiller à ce qu’il reste bien droit.

5. Mettre les sucettes au réfrigérateur pour 1 h.

6. Dans deux bols, faire fondre séparément les carrés de chocolat au lait et chocolat blanc. Y plonger les sucettes à moitié.

7. Replacer au réfrigérateur.

8. Avant de servir, saupoudrer de sucres colorés.

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Biscuit au chocolat et kumquats

Ingrédients

Cookies aux flocons d’avoine et chocolat

Ingrédients

Gaspacho de radis

Ingrédients

Mon sirop de groseille-pays

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Étape 6

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